武夷山一带民间传统名菜。传说此菜为朱熹（谥号文公）宴请宾客时亲创的菜点，后人为纪念他，取名文公菜。制法：取精肉四份，山粉（淀粉）、冻米（武夷山民间用糯米、麦芽糖佬成的一种零食。现多改用优质饼干）各一份为主料，先将精肉剁成肉泥，再把山粉、冻米碾碎，加上油、盐、糖、葱（切碎）等和匀，搓成椭圆形丸子，蒸熟。食时取大碗一只，碗底放上浸泡好的白扁豆或黄豆做添料，再铺一层薄肥肉片，摆上一层肉丸子，盖上一层煎好的薄蛋片，再摆一层肉丸子，再铺蛋片，如此叠成塔形，蒸熟，即可食用。文公菜油而不腻，食之可口，多年来一直在民间流传，成为宴客必备的主菜，无此菜就不算正规宴席。又因这道菜是朱熹所创，为朱熹所喜爱，以后秀才、举人赶考之前，家人都要精做这道菜饯行，还在塔顶上放一颗红枣，预祝考生在考场像朱熹那样文思如涌，落笔有神，早（枣）日高中。